Παράγεται από ελιές που προέρχονται από κτήματα του Πηλίου από τις ορεινές περιοχές τα οποία έχουν ειδική πιστοποίηση από τον αρμόδιο φορέα. Το πάτημα των συγκεκριμένων ελιών διεξάγεται τις πρωινές ώρες στο Ελαιοτριβείο κατά τους μήνες Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο. Ξεχωρίζει για το χρυσοπράσινο, φρουτώδες χρώμα και την ευωδιαστή μυρωδιά που το καθιστούν κατάλληλο για σαλάτες. Το βιολογικό πράσινο ελαιόλαδο είναι γνωστό ότι έχει ποικίλες φαρμακευτικές ιδιότητες, ειδικά όσον αφορά τις ηπατικές παθήσεις και γι ‘αυτό επιλέγεται συχνά για κατανάλωση από άτομα που επιθυμούν να βελτιώσουν την υγεία τους.