Il est produit au tout début de la cueillette des olives à partir des olives cultivées dans les parcelles de plaine du Pélion. Le pressurage des olives a lieu pendant la période entre le 25 septembre et le 25 octobre. Ce type spécifique d’olive a 90% de couleur verte et ces dernières années, il a été identifié comme un produit de haute valeur nutritionnelle, car il contient des vitamines, des polyphénols et des minéraux qui possèdent des propriétés antioxydantes. Ce type d’huile d’olive est utilisé dans la préparation de salades, mais aussi en cuisine, car il possède des propriétés nutritionnelles importantes.

Fruité: 5.4, Amer: 3.4, Épicé: 4.4