Είναι το αγνό, φυσικό λάδι της ελιάς που παράγεται στο διάστημα μεταξύ Νοεμβρίου και Δεκεμβρίου. Έχει ελκυστικό χρυσοκίτρινο χρώμα και χρησιμοποιείται για διάφορες περιπτώσεις, όπως σε σαλάτες και άλλα μαγειρικά πιάτα. Είναι ο κοινός τύπος ελαιολάδου που καταναλώνεται ευρέως σε σπίτια και εστιατόρια. Χαρακτηρίζεται για την περιεκτικότητά του, την έντονη φρουτώδη γεύση του και την θρεπτικότητά του. Με πολύ χαμηλή οξύτητα, κερδίζει τους καταναλωτές και αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή εξαγώγιμα προϊόντα.